Заготовки на зиму из помидор

Автор:

заготовки на зиму из помидор

Красные томаты не только вкусные, но и очень полезные, потому что в них содержится достаточное количество органических кислот, витаминов и минеральных солей. Кроме того, от них особо не растолстеешь, поскольку томаты малокалорийны. Но все - таки не рекомендуется злоупотреблять этим овощем людям с повышенным уровнем холестерина.

Можно ли кушать зеленые томаты?

Да, но при этом нужно учитывать, что как и в листьях томатов, так и в зеленых плодах содержится

соланин (растительный яд). Он не особо страшный, но все же яд! Поэтому не следует употреблять в пищу зеленые томаты. Однако стоит отметить, что при заквашивании и нагревании яд легко разрушается и не представляет опасности. Поэтому в жареных, соленых и консервированных зеленых томатах соланин отсутствует.

Итак, какие можно сделать заготовки на зиму из помидор.

Засолка зеленых томатов

Понадобится: 2 головки чеснока, 2 кг зеленых томатов, большой пучок укропа (40 г), 4 - 5 штук болгарского перца и 2 - 3 столовых ложки соли.

Способ приготовления: чеснок, укроп и болгарский перец нужно пропустить через мясорубку, добавить соль и все тщательно перемешать. Затем разрежьте томаты пополам и уложить их в посуду для квашения одним слоем разрезами вверх. Пересыпьте слой приготовленной заправкой. После этого накройте заправку срезами томатов и тоже пересыпьте их заправкой. Потом опять уложите слой томатов разрезами вверх и так далее по аналогии.

В конце томаты нужно накрыть перевернутой тарелкой, на которую сверху поставьте гнет. В таком состоянии томаты должны квасится 3 - 4 дня в теплом месте. Как только появится кисловатый запах и пена, снимите гнет и плотно уложите томаты в банки. Залейте сверху образовавшимся рассолом и закатайте. Хранить нужно в прохладном месте.

P.S. когда зимой будете кушать томаты, то оставшийся рассол можно использовать для приготовления солянки и рассольника.

Помидоры в меду (рецепт для мелких томатов)

Понадобится по одной столовой ложке соли, сахара и меда на 1 литр воды. В литровую банку вмещается около 400 г мелких томатов.

Способ приготовления: вымыть красные мелкие томаты, окатить их с помощью дуршлага кипятком и дать стечь воде. Затем разложите томаты по стерильным банкам. Вскипятите воду с солью, сахаром и медом и залейте томаты полученным кипящим сиропом.

Закатайте, переверните на крышки и остудите под одеялом. Хранить нужно в прохладном месте.

Томатное масло для бутербродов

Понадобится: 1 столовая ложка сметаны, 200 г сливочного масла, 1 чайная ложка сахара, 1 столовая ложка томатной пасты и 2 - 3 дольки чеснока, которые нужно пропустить через чесночницу.

Приготовление: размять масло и тщательно перемешать его до однородной массы со всеми ингредиентами. Хранить в холодильнике или другом не менее прохладном месте.

Икра из томатов

Понадобится: 1 кг репчатого лука, 5 кг томатов (половина зеленые, половина красные), стакан подсолнечного масла, 1,5 кг моркови или болгарского перца, по 50 г петрушки и укропа, 2 - 3 зубчика чеснока, соль по вкусу и 1/2 стручка красного горького перца.

Приготовление:  нарежьте и потушите в подсолнечном масле отдельно лук, томаты и перец. Затем все смешайте, добавьте горький перец, укроп, чеснок, петрушку, соль и потушите еще 5 минут. После этого разложите по банкам,  закатайте и медленно остудите под одеялом. Хранить нужно в прохладном месте.

А какие вы делаете заготовки на зиму из помидор?

Напишите свой любимый рецепт в комментариях.

Метки записи:   Метки записи:  
  1. 5
  2. 4
  3. 3
  4. 2
  5. 1

(0 голосов, в среднем: 0 из 5)
Комментарии к записи "Заготовки на зиму из помидор"
Перейти к форме комментирования
  1. Икра и масло для бутербродов, соленые, маринованные - на любой вкус. Не знал, что в зеленых есть растительный яд, да и не люблю я их, зеленые. спасибо за рецепты!

  2. благодарю за интересные рецепты. Удачи!!!

  3. Вот не знала, что зеленые томаты "богаты" соланином. Была уверена, что наличием этого ядовитого вещества страдает только позеленевший на солнце картофель.

  4. Обязательно попробую ваши рецепты на паре баночек. Спасибо.

  5. Не знал, что зеленые содержат яд, а мы фаршируем их. А вообще мы помидоры любим. Спасибо.

  6. вот этот рецепт зелёных томатов я с удовольствием заберу)) обожаю, особенно , когда томаты получаются упругие, сочные да с чесночком!

  7. Оказывается и из зеленых томатов, можно сделать пркрасные блюда. Спасибо

  8. Нужно попробовать сделать икру из томатов. 

  9. Да зимой самое то будет помидорчики поесть ))

  10. А в рецепте для мелких помидор с медом есть уксус?

  11. А я люблю помидоры засоленные с виноградом, окроя литровую банку и не могу сдержаться пока дно не увижу.

Оставьте комментарий к этой записи ↓

Ваше имя *

Ваш email *

Ваш сайт

Ваш отзыв *

* Обязательные для заполнения поля
Внимание: все отзывы проходят модерацию.